Spaghetti alla puttanesca

1. Breng een volle ketel water aan de kook. Zet een grote koekenpan en een grote, diepe steelpan op laag vuur.
2. Giet het kokende water in de steelpan, doe de spaghetti erin met een snufje zout en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Draai het vuur iets lager als het dreigt over te koken.
3. Giet de olie van de tonijn in de koekenpan, maar laat de tonijn zelf in het blikje. Pers de ongepelde tenen knoflook in de pan en voeg de kappertjes en de ansjovis met olie toe.
4. Hak de Spaanse pepers en de steeltjes van de peterselie fijn en doe die er ook bij. Hak de peterselieblaadjes en zet ze apart.
5. Roerbak het mengsel 2 minuten en voeg dan de tonijn en de zwarte olijven toe. Maak de stukken vis klein en roer er een flinke snuf kaneel en de passata of gehakte tomaten door.
6. Laat de gekookte pasta uitlekken en houd een beetje kookwater apart. Kieper de spaghetti bij de saus in de pan. Voeg het grootste deel van de peterselie, het sap van de citroen en een klein beetje extra vierge olijfolie toe en hussel alles goed door elkaar. Verdun de saus eventueel met een scheutje kookwater.
7. Schep de spaghetti op een schaal en strooi de rest van de peterselie erover.

Lekker met knoflookbrood en een knapperige venkel-radijssalade.