Pasta-ovenschotel met kip
30 min. + 45 min.
porties
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- ¼ tl chilivlokken
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 1 tl fijne kristalsuiker
- 6 el mascarpone
- 4 kipfilets zonder vel, in reepjes
- 300 g penne
- 70 g belegen cheddar, geraspt
- 50 g geraspte mozzarella
- ½ klein bosje peterselie, fijngehakt
Source : BBC Good Food
Lekker met een frisse groene salade.
- Verhit 2 el olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 10-12 minuten zachtjes. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomatenblokjes en suiker toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 20 minuten zonder deksel inkoken tot de saus dikker is en roer dan de mascarpone erdoor.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Breng de kip op smaak en bak 5-7 minuten tot ze gaar is.
- Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de rest van de olie.
- Doe de pasta in een middelgrote ovenschaal, roer de kip erdoor en schenk de saus erover. Bestrooi met de cheddar, mozzarella en peterselie. Bak 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is en borrelt.